Siena, Chianciano Terme -   Dal 14 al 15 ottobre al via la Rassegna enogastronomica di Chianciano Terme. Sta per partire la 26° edizione dell’ Incontro  Nazionale ”Turismo-Benessere ed Enogastronomia  Regionale a confronto” e del  Confronto Nazionale ”I Giovani alla ricerca del gusto  in cucina e al bar”, promosso dal Centro Studi “G. Sanchini”, dal Comitato Giovani Albergatori di Chianciano e dall’Accademia Italiana Gastronomia Storica, in collaborazione con le Istituzioni Economico Turistiche locali ed il patrocinio della rivista Italia a Tavola. Si tratta di un tradizionale appuntamento, divenuto quasi una tappa obbligata per coloro che aspirano a crescere e migliorarsi con l’intento di rendere il nostro prodotto turistico- ristorativo più appetibile  ad un consumatore Europeo sempre più esigente.

Le iniziative, che avranno un primo svolgimento a Chianciano e successivamente a Paestum  ed Arezzo, saranno come sempre dedicate allo studio dell’Ospitalità, del Benessere e della Enogastronomia mediterranea e quest’anno, in particolare, ruoteranno intorno alla Borsa di Studio Stage Area Professionalizzante, dedicata ai percorsi formativi-curriculari estivi riguardanti le tradizioni enogastronomiche e turistiche  del benessere  del territorio regionale  italiano, Saranno presenti alla manifestazione i rappresentanti del mondo economico-turistico–informativo, Giovani Albergatori, Ristoratori e Barman Italiani,  i più qualificati Istituti Professionali Alberghieri di Stato, la Stampa Specializzata e  ciò sarà garanzia della più assoluta imparzialità nel corso delle esercitazioni-concorso cui saranno impegnati i giovani, assicurando, al contempo, grandissimo risalto ai prodotti utilizzati nelle dimostrazioni.

La manifestazione si svolgerà dal 14 al 15 ottobre, ma i principali interventi e confronti  si effettueranno nella giornata di apertura ad iniziare dalle 10.00 del mattino per terminare a notte inoltrata, dopo le rassegne enogastronomiche mediterranee  regionali  presentate dai Ristoratori Siena-Livorno Arezzo, Grosseto, Parma, del Cilento e le degustazioni del Consorzio dei Vino Nobile di Montepulciano.
 
CENTRO STUDI CHIANCIANO “G.Sanchini”
COMITATO GIOVANI ALBERGATORI CHIANCIANO TERME
ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMICA STORICA
26° INCONTRO  NAZIONALE:” Turismo Benessere ed Enogastronomia Regionale a confronto”
26° CONCORSO NAZIONALE:  “I Giovani nell’Arte del Gusto in cucina e al bar”
Chianciano Terme (SI) –14/ 15  ottobre 2009
 “LE ROTTE DELL’ARTE E DEL GUSTO REGIONALE ”

MERCOLEDI’ 14  OTTOBRE
CHIANCIANO TERME
Ore   10.00         
Arrivo dei partecipanti e sistemazione alberghiera
Ore 10.30
TERME DI CHIANCIANO STABILIMENTO ACQUA SANTA –SALA NERVI
TROFEO CONSORZIO DEL VINO NOBILE  DI MONTEPULCIANO 2009
Banco d' assaggio 2009  il vino nel bicchiere ” Giovanni Sanchini“
degustazione  a confronto tra  ristoratori, giornalisti e allievi degli IPSSAR
Ore 10.45 TROFEO ALBERGATORI CHIANCIANO ECORI  PARMIGIANO REGGIANO MONTU 200

“IL RISO È VITA NELLE TRADIZIONI DELL’ALIMENTAZIONE REGIONALE”
Top “20  migliori ristoratori appartenente alle ambasciate AIGS  Insigniti dell’Ordine Internazionale di Auguste Escoffier    Concorso enogastronomico nazionale riservato ai giovani  ristoratori italiani AIGS   Insigniti  a i nuovi soci  e Honoris Causa  dell’Ordine Internazionale di Auguste Escoffier   Presiede: Alberto Lupini  Direttore Responsabile  Rivista Italia a Tavola
Intervento  Gabriella Ferranti  Sindaco Chianciano Terme ,Sirio Bussolotti Presidente Terme SpA, Tiziano Vurro presenta  la linea vetri da tavola IVV   
Umberto Mainardi   Il Riso è  salute  e tradizione dell’alimentazione regionale “
Frediano Tinti Presenta la nuova linea professionale  “TECNA ” MONTANA" 
Gerlando Maggiordomo Presenta  delle nuove  macchine a Cialde Jolly Caffé 

VILLAGGIO  TERMALE -SALA OTTAGONALE  -TERME DI CHIANCIANO
Ore 13.30
Proclamazione dei nuovi DISCEPLES DE L’ORDRE D’AUGUSTE ESCOFFIER
Premia  MICHEL ESCOFFIER  a seguire Aperitivo Spumante in onore degli ospiti e “Tavola con i prodotti e i ristoratori cilentani”
A Tavola con la produzione bufalina e casearia cilentana Azienda Agricola Barlotti e Consorzio AL.B.A Interviene Pasquale Marino Sindaco di Capaccio Paestum

STABILIMENTO   ACQUA SANTA    BAR  DELLE  TERME
Ore 15,30
Master professionale: “Tecniche di  degustazione guidata  del Vino Marsala  e Parmigiano Reggiano“
A Cura del Consorzio tutela  del Vino Marsala    Presiede  Alberto Lupini – direttore responsabile   rivista Italia A Tavola
Coordina la degustazione guidata da Tommaso Maggio Presidente del Consorzio tutela del vino marsala
Riservato ai nuovi insigniti dell’Ordine Internazionale di Escoffier, alle Ambasciate  all’Accademia Italiana gastronomica Storica e ai giornalisti. Agli allievi e docenti degli IPSAR 

MERCOLEDI’ 14  OTTOBRE
TERME DI CHIANCIANO-STABILIMENTO  ACQUA SANTA-SALA NERVI
Ore 17.30
1°TROFEO SCUOLA  2009 Roberto Marabissi  (ricordo e commento )
Trofeo Scuola   AIBES Fiskars Brands Paderno  Bols - Toschi  Illva Saronno  2009
“Presentazione di una sfiziosità di una  torta o crostata  salata a base di riso con carne o di pesce appartenente alla  Tradizione   mediterranea  e regionale    in armonia di un   Natural l Drink  per l’Europa”Prove dimostrative  nazionali riservate agli allievi degli IPSSAR  
Coordina Gabriele Borri e Fabio Fastelli
Dario Fiori  presenta la  gamma di prodotti di eccellenza  della  ILLVA Saronno Spa
Presiede  Clores  Presidente  AIBES Promotion - Alberto Lupini  direttore  Italia A Tavola

MERCOLEDI 14 OTTOBRE
TERME DI CHIANCIANO-STABILIMENTO  ACQUA SANTA-SALA NERVI
Ore 18.00
COOKIN SHOW “Ambasciatori della  cucina mediterranea a confronto” (Italia/USA/Francia/ Medio Oriente ) condotto da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini  con la partecipazione  dei Consoli e  Ambasciatori Accademia Italiana Gastronomia Storica
Ore 19.30
Premiazione  e consegna  riconoscimenti
Premi Qualità e Professionalità -Proclamazione dei nuovi Ambasciatori AIGS-Seminatori - Cavalieri Ufficiali dell’Arte del Gusto 09

PALAMONTEPASCHI VILLAGGIO TERMALE CHIANCIANO TERME
Ore 20.30
A CONVIVIO CON LA ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMIA STORICA :
“La  Cucina Regionale Italiana  a confronto ” I segreti enogastronomici appartenenti alla Tradizione Regionale italiana    Proposte  del Laboratorio di  Ricerche e trasformazione alimentare  delle Ambasciate dei Ristoranti AIGS di  Siena-Arezzo-Livorno Parma-Perugia   Intervento di  Umberto Proclamazione dell’Ambasciata Ristorante anno 2009 AIGS e investitura dei nuovi membri dell’Antica Accademia del Marsala  Presentazione della nuova linea professionale  TECNA ” MONTANA"  tecniche  guidate  di taglio  strumenti   Coordinano Fabio Fastelli Roberto Lodovichi-Massimo Rossi -

GIOVEDI  15  OTTOBRE
VILLAGGIO TERMALE - TERME DI CHIANCIANO
Ore 8,00                        
“Dalle Terme Etrusche alle Terme sensoriali”
Visita dei giornalisti presso le terme
STABILIMENTO  ACQUA SANTA-SALA NERVI -TERME DI CHIANCIANO

Ore 08.30
Simboli del made in  Italy “Trofeo Jolly Caffè”
L’espresso Italiano Certificato e il Vino Marsala, in collaborazione della Jolly Caffè SpA e il Consorzio del vino Marsala, prova dimostrativa  riservata agli allievi  IPSSAR

Ore 10,40                                  
Memorial Roberto Biasiol (Press  Cocktail  Trophy)
Gara Nazionale di cocktail riservata ai giornalisti professionisti

VILLAGGIO TERMALE   TERME DI  CHIANCIANO
Ore 12.00
Gara gastronomica di pizze fra giornalisti, ragazzi speciali e allievi IPSSAR
TROFEO SCUOLA PADERNO -MOLINARI FISKARS BRANDS BOLS  2009
Con la collaborazione delle APES, Terme di Chianciano Associazione Albergatori Chianciano e il Bar  delle Terme   di Chianciano

Ore 13,30                           
Merenda alle Terme
con degustazione offerta  dalla MENU srl  e Cuore della Garfagnana

Ore 16.00                                   
Premiazioni e saluti

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